Вт 7 Мар 2023 - 23:30 автор Voblago
Домашнее масло.
В Саббат Имболк основное внимание уделяется молочным продуктам; в конце концов, само слово Имболк происходит от «Oimelc», или «Овечье молоко». Это прекрасное время года для приготовления блюд и продуктов из молока. А какой молочный продукт может быть более типичным, чем сливочное масло? Домашнее сливочное масло великолепно, потому что оно имеет более полный вкус, в частности потому, что Вы делаете его с использованием чистых сливок, а не разбавляете его маслами и водой, как это делается в промышленном производстве. Нашим предкам приходилось проводить часы в маслобойке. Вы же можете получить свою собственную порцию свежего масла, приложив не так много усилий.
Ингредиенты:
Жирные сливки
Щепотка соли
Стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой
Приготовление.
Оставьте сливки на ночь при комнатной температуре. Но не более 24 часов! Иначе сливки могут испортиться. Вылейте сливки в банку, заполнив ее примерно на две трети. Герметично закройте банку крышкой. А теперь просто встряхивайте банку в течение 20-30 минут. Если у Вас есть дети, привлеките и их. Поверьте, скучно им не будет.
Периодически проверяйте банку: если содержимое становится слишком густым, и его становится сложно трясти, откройте банку и вилкой перемешайте массу. Со временем начнут формироваться желтые комочки. Эти комочки – и есть Ваше масло, а значит, у Вас все получилось! Если Вы не планируете использовать масло сразу, держите его в банке в холодильнике. Такое масло может храниться примерно неделю.
Также перед взбиванием Вы можете добавить в сливки немного соли, что придаст Вашему маслу легкий аромат и продлит срок его хранения. По желанию можете также добавить травы или мед. Экспериментируйте! Только так Вы найдете, какие ароматы Вам нравятся больше всего. Также, слегка охлажденное масло можно сформировать в блоки, что облегчит его использование.
Немного из истории масла.
Знаете ли Вы, что человечество производит масло разными способами и в разных формах на протяжении примерно 4000 лет? Есть сведения об использовании масла еще за 2000 лет до нашей эры. В Библии также встречаются упоминания о масле и других молочных продуктах.
Мало того, что с незапамятных времен его считали пищей богов, но и его использование также было наполнено божественным смыслом, так как употребляющий масло считался в некоторой степени защищенным от всяческого зла... Слово «масло» происходит от «bou-tyron», что в переводе с греческого означает «коровий сыр». Однако некоторые ученые считают, что это слово заимствовано из языка северных скифов, занимавшихся разведением скота; греки жили в основном благодаря разведению овец и коз, чье молоко, которое они потребляли в основном в виде сыра, содержало относительно низкий процент жира.
Использование стационарного миксера.
Если у Вас есть стационарный миксер, Вы можете сделать масло в нем. Вылейте сливки в миску и добавьте соль. Накройте миску полотенцем – поверьте мне, это важно, потому что иначе полетят брызги. Выберите самую медленную программу миксера и оставьте сливки взбиваться в течение примерно пяти минут. Сливки разделятся так, что Вы получите не только масло, но и пахту, которую сможете использовать в разных рецептах.
Вы можете взять любое количество сливок, однако в качестве ориентира: если Вы используете описанный выше «ручной» метод, чашка сливок даст вам примерно половину чашки масла и половину чашки пахты. Если Вы используете стационарный миксер, из одного литра сливок у вас получится 400-500 г сливочного масла и около двух чашек пахты.
Автор: Patti Wigington
Источник: thoughtco.com
Перевод с английского: Lucie.